CHEF THE PALM

CHEF IVÁN DÍAZ, The Palm Santa Fé

Originario de Texcoco, Estado de México. Su gusto por la cocina surge desde que era muy pequeño, ya que su familia se dedicaba al negocio de la barbacoa. Creció cerca de animales de granja, y hogueras de los hornos de piedra. Conoce el lado tradicional de la cocina mexicana.

Empezó su formación Gastronómica, después de laborar en pequeños restaurantes y se convierte en uno de los egresados de las primeras generaciones de la Universidad del Claustro de Sor Juana.

Es un chef que sabe trabajar bajo presión, y lo demuestra en su experiencia laboral. Ha manejado varias cocinas de mucha afluencia como el Centro Libanés.

Ha participado en varias aperturas de exitosos restaurantes, algunos de talla internacional como el Morton´s , J&G Grill y The Palm (Santa Fe), donde actualmente, maneja la cocina.

Es un miembro activo del Vatel Club de México desde el 2007(asociación restaurantera) y de la asociación Slow Foods International, "Convivium Messico": donde bajo el lema "Bueno, Limpio y Justo" propone salvaguardar la biodiversidad e los alimentos.

En el 2006 viajó con la comunidad de cocineros Mexicanos al Congreso "Terra Madre" y al "Salone Internazionale del Gusto" en Torino Italia, aquí se reunieron mil cocineros de todo el mundo para el intercambio cultural. Docente por convicción, actualmente imparte algunas asignaturas en el Instituto Superior Mariano Moreno (Ciudad de México) , para la licenciatura en gastronomía; ha impartido cursos en la Escuela Culinaria Internacional y en su Alma Mater, la Universidad del Claustro de Sor Juana.

Mantiene el gran prestigio con el que cuenta el restaurante The Palm.Su manera de trabajar, la actitud y su amplio conocimiento en la enseñanza son los ingredientes secretos de su receta para el éxito.

CHEF THE PALM
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SANTA FE Juan Salvador Agraz No.97 Col. Santa Fe.

Tel. (55) 1105-0190,
Horarios: Lun a jue: 13:00 a 23:30 hrs., Vie y Sáb: 13:00 a 01:00 hrs. ,
Dom:13:00 a 19:00 hrs.

POLANCO Campos Eliseos No.218 Col. Polanco.

Tel. (55) 5327-7762,
Horarios: Lun a Sáb: 13:00 a 23:00 hrs.
Dom: 13:00 to 19:00 hrs.

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RESTAURANTE THE PALM SANTA FE
Dentro del Hotel Presidente InterContinental,
Juan Salvador Agraz 97, Col. Santa Fe Tel.1105-0190
RESTAURANTE PALM POLANCO
Dentro del Hotel Presidente InterContinental,
Campos Eliseos 218,Col. Polanco , Tel. 5327-7762